高倉町のコーヒー

私達は、コーヒー屋さんの直営店ではなく、「お客様においしいコーヒーを飲んでゆっくり過ごしていただく店」として高倉町珈琲をつくりました。
「おいしいコーヒー」をお席にお届けするためには、コーヒーを輸入・焙煎・販売をしている専門家とのやりとりが欠かせないのです。
品質の良い豆をコーヒーに合わせて最適の焙煎をして、店に届けてもらっています。豆が店に着いたら最良の状態で保管し、口にする時にいちばんおいしくなる機械を使って、心をこめてコーヒーをいれています。
私達が豆を選ぶ基準は「おいしいかどうか」だけです。
ブレンド用、アメリカン用、アイスコーヒー用、それぞれにぴったりの煎り方・挽き方・いれ方を研究しています。そして、豆の違いを楽しんでいただくために、単独の豆をストレートに味わう「店長おすすめコーヒー」をご用意しています。

アメリカンコーヒー

「高倉町珈琲」のアメリカンコーヒーの豆は、ブレンドコーヒーと同じ配合で、焙り方も同じく中くらいです。違うのは挽き方で、ブレンドよりも少し粗めにしてあります。

その挽きたての粉でコーヒーをいれると、粗い分だけお湯がコーヒーの間を早く落ちますので、結果としてエグミのないすっきりとした味になります。私達は、「飲みやすくてすっきりしているが、しっかり味のある」アメリカンにしたかったのです。そこで、少し多めの粉でまず「うまみ」をしっかり出すこととあわせて、高倉町珈琲のアメリカンコーヒーができました。

注文した後に、「ガガガッ」というコーヒーミルの音がしたら、それはあなたのアメリカンコーヒーの豆を挽いている音かもしれません。たっぷり入ったカップがテーブルに届いたら、どうぞゆっくりとお楽しみください。